WILD erforscht eine Reihe von Inhaltsstoffen, die eine besondere Funktion erfüllen und um ihre speziellen Eigenschaften technologisch für Eiskrem nutzbar zu machen.

Das sind zum einen spezielle funktionale Ingredients, wie z.B. Omega-3-Fettsäuren, die einen erwiesenen gesundheitlichen Nutzen haben und ausgelobt werden dürfen, deren Einsatz jedoch technisch sehr schwierig zu realisieren ist. Auch Aromen können „funktional“ sein: So können sie „ Wärmen“, „Kühlen“ oder auch einen bestimmten Geschmack überdecken, wie zum Beispiel das natürliche Aromaextrakt WILD Resolver®