„Food-on-the-go“ lautet ein wesentlicher Trend, dem die Lebensmittelindustrie mit den entsprechenden Produkten Rechnung tragen muss. Die Konsumenten wenden immer weniger Zeit für die Zubereitung ihres Essens zu Hause auf und geben immer mehr Geld für den Außer-Haus-Konsum aus.

Auch in der Süß- und Backwarenbranche fragen die Verbraucher verstärkt Snacks und Zwischenmahlzeiten wie fruchtig-süße oder herzhaft gefüllte Backwaren in Portionspackungen nach. Diese veränderten Essgewohnheiten haben die Entwicklung völlig neuer Produktkonzepte erforderlich gemacht. Für die Lebensmittelindustrie sind solche Erzeugnisse eine technologische Herausforderung: Während die Füllung saftig schmecken soll, aber nicht zerlaufen darf, muss die Teigumhüllung knusprig bleiben.

Immer neue backstabile Füllungen erweitern das Angebot an fruchtigen oder würzigen Snacks. Sie sehen auch nach dem Backvorgang noch appetitlich aus, sind bequem zu verzehren und damit die ideale Lösung für den kleinen Hunger zwischendurch.