„Schmecken muss es“ – so lautet die einhellige Meinung der Konsumenten. Neben natürlichen Zutaten oder einem gesundheitlichen Zusatznutzen ist der Geschmack von Lebensmitteln und Getränken entscheidend – sonst überzeugt das Produkt den Verbraucher nicht und hat keine Chance, wieder gekauft zu werden.

Der Genuss-Faktor spielt eine wesentliche Rolle bei der Kaufentscheidung. Verbraucher möchten sich etwas Besonderes gönnen und es sich gut gehen lassen. Ein Trend, der nicht zuletzt durch die jüngsten wirtschaftlich angespannten Zeiten verstärkt wurde: Viele Verbraucher schränken sich darin ein, auswärts zu essen und zu trinken, und bleiben häufiger zuhause – die Marktforschung bezeichnet dies als Homing-Effekt. Umso wichtiger ist Verbrauchern ein voller Kühlschrank mit hochwertigen Premium-Produkten, die Geschmack und Genuss versprechen. Ein Wunsch, den Hersteller hervorragend zur Markenbindung nutzen können: Denn wenn der Verbraucher ein Lebensmittel genießt und sich wohlfühlt, wird dies direkt mit der Marke des konsumierten Lebensmittels verbunden. Nicht zuletzt deshalb haben gerade während der Wirtschaftskrise Markenprodukte zugelegt.