Para muchos consumidores, el yogur es un componente esencial de una alimentación sana y equilibrada, por lo que forma parte regular del plan alimenticio. El yogur también encuentra cada vez más aficionados como merienda y "tentempié en la oficina". Los consumidores esperan innovaciones y sabores poco comunes para poderse alimentar con productos frescos lácteos de forma variada, sana y ligera.

La industria lechera apoya este desarrollo con un gran número de innovaciones. Como gama de productos estándar de las estanterías frigoríficas ya hace tiempo que se encuentran, aparte de los yogures clásicos con y sin frutas, las variantes con menos grasa y azúcar. Además, también ganan cada vez más popularidad los surtidos de temporada, con sabores que sólo se encuentran en el mercado durante un determinado período de tiempo, y aquellos con carácter de postre.
Éstos aportan variedad a la estantería frigorífica y crean siempre nuevos incentivos de compra.