Hasta ahora, el impacto del tipo de envase en la calidad de bebidas solo se podía evaluar mediante engorrosas pruebas a tiempo real que demoraban meses. El método rápido P.E.T. Proof® desarrollado por WILD, es una vía rápida para la determinación de la influencia del oxígeno en bebidas envasadas en plástico. En menos de tres semanas, el método es capaz de proporcionar un resultado fiable. La patente de este nuevo método se ha registrado en Europa, Japón y Estados Unidos.

En el mercado de las bebidas sin alcohol ha habido una clara tendencia en favor del liviano e irrompible envase PET. Una de las características bien conocidas de este material es su permeabilidad al gas. El acceso de oxígeno atmosférico en la botella puede resultar un factor crítico debido a que, aparte de la temperatura y la luz, el oxígeno es un factor clave en el proceso de envejecimiento de comestibles. Con P.E.T. Proof®, WILD cierra el hueco existente en lo referente a métodos para la determinación de la estabilidad y conservación de bebidas en envases de plástico.

La presión innovadora hace necesario métodos rápidos de prueba.

En la industria de las bebidas aumenta la presión innovadora como consecuencia de los ciclos cada vez más cortos de vida de productos. Las bebidas innovadoras suelen contener un gran número de ingredientes, incluyendo materias básicas nuevas que requieren métodos seguros y rápidos para comprobar la estabilidad sensorial química y física. Los métodos de comprobación convencionales de conservación y estabilidad, que abarcan todo el periodo de conservación en las llamadas “pruebas en tiempo real”, ya no parecen ser, pese a sus resultados seguros, tan adecuados.

Hasta ahora no existía ningún método alternativo de comprobación de estabilidad y conservación que tuviera en cuenta el impacto del acceso de gas en botellas PET en el envejecimiento de productos. Las tradicionales pruebas rápidas basadas únicamente en incrementos de temperatura durante la fase de almacenamiento no pueden revelar esos efectos debido a la brevedad de los periodos de prueba, mientras que los modelos de cálculos teóricos basados en los atributos del material ofrecen solo una orientación muy general.

Aplicación del método P.E.T. Proof®

El método P.E.T. Proof® acelera el acceso de oxígeno a través del envase. Ello permite simular en un plazo menor de tres semanas el efecto en la calidad del producto de un almacenamiento normal de varios meses. El tipo y la calidad del envase de plástico aplicado son irrelevantes para la prueba en tiempo real. Por eso, el método P.E.T Proof® es apto para todo tipo de envases de barrera pasiva.

La evaluación de los cambios sensoriales es efectuada de forma objetiva mediante análisis asistidos por ordenador. WILD aplica el método P.E.T. Proof® exclusivamente en productos propios de su empresa.